Comunicado. Con base en un estudio de Facts and Factors, el tamaño del mercado mundial de emulsionantes y texturizantes alimentarios valía alrededor de 3,900 mdd en 2022 y se prevé que crezca a alrededor de 6,400 mdd para 2030 con un compuesto tasa de crecimiento anual (CAGR) de aproximadamente 5.6%.

El documento ofrece un informe actualizado de 2023 con introducción, descripción general y análisis detallado de la industria, informe de investigación de más de 226 páginas (inclusión de investigación actualizada), proporciona una orientación por capítulos sobre la solicitud, un análisis regional actualizado de 2023 con representación gráfica de tamaño, participación y tendencias, así como una lista actualizada de tablas y figuras. Además, incluye los principales actores del mercado con su estrategia comercial, volumen de ventas y análisis de ingresos.

El documento señala que es probable que la gran demanda de productos alimenticios bajos en calorías impulse el crecimiento del mercado de emulsionantes y texturizantes alimentarios. El segmento de panadería representa la mayor parte del mercado mundial; según el tipo de producto, el agente espesante domina el mercado mundial y con base en la región, se espera que América del Norte domine el mercado durante el periodo de pronóstico.

Además, el informe señala que, en los últimos años, ha aumentado la prevalencia de las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, lo que se prevé que aumente la demanda de productos alimenticios bajos en grasas. Estos agentes texturizantes tienen la capacidad de reemplazar los aceites y lípidos densos en calorías con alternativas bajas en grasas, lo que permite que las formulaciones se conviertan en opciones más saludables.

Estas formulaciones mejoradas utilizan texturizadores de alimentos como imitadores de grasas. Los agentes texturizantes se administran comúnmente a pacientes con disfagia o dificultades para tragar. Los fabricantes utilizan varios agentes texturizantes según sus características y beneficios individuales.

E indica que la mayoría de los texturizantes alimentarios se derivan de diversas fuentes, incluidas las algas, los animales y las plantas, entre otros. Además, ciertos texturizantes sintéticos se utilizan en la industria de alimentos y bebidas. Sin embargo, es probable que la creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores con respecto a los ingredientes utilizados en los productos alimenticios obstaculice la expansión del mercado mundial de emulsionantes y texturizantes alimentarios.

Comunicado. Getac, empresa especializada en el desarrollo de tecnología robusta especializada para diversas industrias clave, dio a conocer que considera que los agronegocios deben identificar las tendencias de la agricultura 4.0 para prepararse y desarrollar a la medida de sus capacidades, un plan de digitalización que les permita abordar los desafíos actuales que enfrentan para convertirse en uno de los principales motores de desarrollo de nuestra región.

Cabe señalar que la industria agrícola ha estado marcada por grandes transformaciones tecnológicas: primero llegó la mecanización, luego la Revolución Verde con variedades de cultivos de alto rendimiento, después la industrialización aumentó la escala de las operaciones. En la actualidad, la llamada agricultura 4.0 es la nueva revolución en el campo. La FAO estima que ALC representa el 18% de la producción mundial de alimentos en el 12% de la tierra cultivada a nivel mundial. No obstante, la transformación digital no es un camino uniforme para todos, especialmente en Latinoamérica.

La necesidad de aumentar la eficiencia operativa, mitigar los riesgos o responder rápidamente a las tendencias del mercado, son algunas de las demandas o exigencias más relevantes tanto para pequeños y medianos agronegocios como para grandes compañías trabajando en el campo. Después de todo, se espera que la población mundial alcance los 9.7 mil millones para 2050, según las previsiones de las Naciones Unidas. De 2030 a 2050, se sumarán 1.2 mil millones de personas y los desafíos de seguridad alimentaria se exacerbarán.

El aumento de la producción de alimentos con recursos finitos, la migración laboral de las zonas rurales y la sostenibilidad del sector ante los grandes cambios climáticos son tan sólo algunos de los desalentadores desafíos. Sin embargo, voceros de Getac consideran que el uso de la tecnología moderna de la información y de soluciones digitales a la medida, serán clave para hacer frente a estas problemáticas globales. “Una vez que toda la información de los cultivos se digitaliza y se traslada del lápiz y el papel, las tecnologías avanzadas pueden funcionar en la agricultura de precisión, para ello se requiere una elección adecuada de la tecnología a utilizar”.

Y finalizaron: “El futuro de la agricultura reside en gran medida, en aprovechar el poder de la tecnología y la información para hacer que los agricultores obtengan mayores rendimientos y la seguridad alimentaria asociada”.

Comunicado. Subway, la cadena de sándwiches con presencia mundial, presentó un nuevo Sub plant-based, por primera vez en México: el nuevo Teriyaki Veg está inspirado en una de las recetas favoritas de los consumidores de Subway.

Este nuevo producto está elaborado con una proteína de origen vegetal desarrollada exclusivamente para Subway, que se baña con la tradicional salsa Teriyaki de la cadena que ha enamorado a sus invitados a lo largo de los años. El nuevo Teriyaki Veg se prepara con un pan también hecho y horneado por la marca experta en sándwiches.

Este lanzamiento es una respuesta directa de la compañía para satisfacer los hábitos del consumidor moderno en búsqueda de opciones alimenticias balanceadas, sostenibles y adecuadas para diversos estilos de vida, que al mismo tiempo sean deliciosas y garanticen una experiencia excepcional con la inclusión de proteínas alternativas a la proveniente de los animales.

Teriyaki Veg es la más reciente apuesta de Subway por ofrecer a sus invitados una opción totalmente nueva, atractiva y deliciosa, así como una alternativa para los consumidores que llevan una alimentación vegana, vegetariana, flexitariana, o bien, que tan sólo buscan reducir su consumo de proteína animal con alimentos llenos de sabor, con la calidad, frescura, y conveniencia que caracterizan a la cadena.

“Somos conscientes de la importancia de adaptarnos a los cambios y necesidades de nuestros invitados, con opciones que acompañen a todos los estilos de vida. Asimismo, entendemos que cada vez más personas están adoptando distintos hábitos alimenticios en donde buscan opciones más amigables con el medio ambiente, sin comprometer el sabor ni la experiencia”, comenta Vivian Rodal, directora de mercadotecnia de Subway México.

Y agregó: “Nos llena de orgullo presentar nuestro nuevo Teriyaki Veg, una opción única en el mercado que seguramente sorprenderá y complacerá a nuestros invitados, no sólo a quienes siguen una dieta plant-based, sino a todos aquellos que quieren probar una propuesta distinta y deliciosa en el sector de restaurantes de servicio rápido”.

La proteína del nuevo Teriyaki Veg está elaborada principalmente con chícharo, arroz y haba, una combinación que garantiza una textura y sabor excepcionales.

Cabe mencionar que EligeVeg, reconocida consultoría administrada por Mercy For Animals, una organización sin ánimo de lucro dedicada a promover opciones de alimentación y políticas compasivas, respalda el lanzamiento de Teriyaki Veg, al tiempo que acompaña a la cadena en el desarrollo y en la presentación de este nuevo producto en México.

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